鲜莲藕在保鲜冷库储存流程

要想把鲜藕储存好，以下几个步骤是必不可少的。根据客户对鲜藕的长期储存经验编写而成，以供参考。

一、莲藕冷藏库的贮藏期管理

1.1冷库设备的维护保养

在储存莲藕前，必须对冷库内的制冷设备进行一次试运行，并对设备进行检查和维修，确保设备正常运转。

1.2冷库消毒

贮存前，对冷库内部、货架等进行清洁，并进行消毒灭菌，以减少后期贮存病害的发生。

1.3提前冷却冷库

储存前3至5天开机冷却，温度控制在8°C左右。

二、 莲藕预冷、灭菌

包装好后，尽快对莲藕进行预冷，预冷温度控制在8°C。建议将时间安排在收获后12小时内。预冷方法可以是真空预冷、水预冷、冷库预冷等。另外，莲藕在预冷前应进行杀菌处理，以提高莲藕在贮藏过程中对病菌的抵抗力。

2.1码垛和仓储。

包装好的莲藕要码垛在托盘上，在冷库码垛时要保证空气流通均匀。不准与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的物品混堆。堆放应符合先进先出的原则。

莲藕冷库的温度管理。莲藕冷藏的适宜温度为5℃～8℃。要求在达到预定装载量后24小时内，储存温度降至预定温度。莲藕在冷库储存过程中，要求储存温度稳定，波动值不允许超过±1°C。

2.2莲藕冷库的温度管理。

冷库的温度达标后，下一步就是控制库内的相对湿度。适宜莲藕冷藏的相对湿度为90%～95%。如果储存中的湿度不足，则需要及时补充。加湿方法可采用冷库地面洒水器、冷库加湿器等。

三、莲藕冷库的出库管理。

出发原则：先进先出原则。装运前必须进行质量检验和卫生检验。

出库运输：建议使用冷藏车作为运输工具。运输过程中，箱内温度应控制在2°C至4°C范围内。卸载时，轻拿轻放，避免碰撞和挤压。

莲藕冷藏贮藏方法总结：

莲藕贮藏初期，应先采收、分级、预冷、灭菌。贮藏过程中，要注意温度和相对湿度的监测。出库后运输首选冷藏车，原则是先进先出。