雪糕冷库储存适宜温度多少？雪糕能存储多久？

常温状态下雪糕易融化，影响雪糕的口感质量。小批量储藏可以使用冰箱，但是大批量储藏时就比较困难了。为了保持雪糕不融化，可安装冷冻库进行储藏。冷库的低温和湿度环境可以保持雪糕的形态不发生变化，同时在低温下雪糕的营养物质成分如蛋白质、糖等性质稳定，不会出现变质的情况。

雪糕冷库储存温度要求：

冷冻库里雪糕冷库的温度一般控制在-18℃至-25℃左右一般商家在建造冷饮冷库时的温度要求在-25℃，因为现在的雪糕成分奶油居多，如果储藏时达不到-25°C，含奶油量较高的重糕就达不到应有的硬度和保质期，同时还有融化的危险。有时为了雪糕能达到更好的冷冻效果，-30°C的雪糕冷库也是有的。

雪糕冷库储存时间：

如果雪糕的储存在-18℃~-2℃，雪糕最长可以贮藏12-24个月左右，贮藏在冷冻库里的雪糕不仅不会发生融化、变味等现象，且口感、外形等与入库时无明显差异。

雪糕冷库储存注意事项：

1、雪糕冷库属于食品类的冷库，储藏过程中要注意清洁卫生，建议奶油含量较高的雪糕和水果味雪糕分开储存，奶油含量高的放在-25℃~-30℃的冷库里储存更佳。

2、雪糕在冷库里储存时，建议冷库地面放置木条架空，用来增强通风。

根据和顺制冷www.zhuanyelengku.com食品冷库建造经验:入库后的雪糕和出库后相比较，其形态和营养物质没有明显的差异。因此冷库储藏批量储藏雪糕是一种科学的保鲜方式。